Как правильно хранить морковь: 8 способов

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Из всех корнеплодов, выращиваемых садоводами-огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Любопытные умы огородников придумали всевозможное множество вариантов сохранения моркови: на балконах, в квартирах, в погребах и даже прямо в грядках.

И все же, как верно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте наиболее подходящий для вас из предложенных ниже вариантов хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выкидывать пакетик или заблаговременно, еще весной, подсчитать полагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, извлеченная раньше положенного срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что негативно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, напротив, замечается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-же не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только лишь начнут желтеть нижние листья – морковь уже готова к уборке.

Для того чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови срезают ботву. В противном случае она вытянет из корнеплодов часть влаги при сушке.

Подготовка моркови к длительному хранению

Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа:

— вначале обрезаются листья немного выше головки корнеплода,

— потом «головка» обрезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез обязан быть ровным и гладким.

Такая радикальная обрезка не даст моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение. После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа.

В течение 7-10 дней корнеплоды моркови советуют выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит незаурядный «карантин»: затягиваются места срезов и небольшие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз обследуют и перебирают, убирая все непригодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Понадобятся: песок (наилучше суглинистый, а не речной), вода и ящики.

Хранение моркови в песке крайне популярно среди огородников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, благодаря тому, что песок снижает испарение влаги из моркови, предотвращает развитие гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это содействует отличной лежкости корнеплодов.

Песок обязан быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Потом подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего выкладывают морковь так, чтобы корнеплоды не прикасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а потом выкладывают следующий слой и т.д.

Отдельные дачники выбирают применить сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Потребуются: хвойные опилки и ящики.

Опилки деревьев хвойных пород – еще один превосходный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды недопускание прорастание корнеплодов и мешают проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

Точно так же, как и при песковании, морковь необходимо выкладывать в ящики слоями, пересыпая следующий слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Потребуется: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг.

Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет.

Помимо того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается небольшое количество, как раз достаточное для предупреждения болезней. Если мешки завязывать, концентрация углекислого газа в разы превысит концентрацию кислорода и морковь испортится. Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, непременно проделайте отверстия для вентиляции.

Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя лишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Потребуется: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию).

Глина формерует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы защищает его от увядания.

Есть два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1. Заливка глиной

Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно вымешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед применением глина должна приобрести консистенцию сметаны.

Потом дно ящиков выстилается пленкой, выкладывается слой моркови (так чтобы плоды не прикасались друг к другу) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины высохнет, снова выкладывается морковь и снова заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2. Обмакивание в глину

При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а потом в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо вентилируемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом).

Потом высушенную морковь в «глиняном панцире» укладывают в деревянные ящики или картонные коробки.

Чесночная болтушка приготовляется так: 1 стакан чеснока необходимо прокрутить через мясорубку, потом развести «фарш» в 2 литрах воды.

Для того чтобы получить глиняную «болтушку» нужно разбавить глину водой до консистенции густой сметаны, для того чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Потребуется: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.

Немытую и высушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а потом выкладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.

Мох владеет своеобразными консервирующими свойствами, сохраняет внутри нужное количество углекислого газа. Помимо того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Потребуется: большие эмалированные кастрюли.

Сразу после уборки урожая морковь нужно хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце.

Потом корнеплоды плотно вертикально выкладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью советуют держать в прохладном погребе – тогда морковь отлично пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Потребуется: ящики, луковая и чесночная шелуха.

Этот способ хранения моркови организован на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов.

Вследствие этого морковь долго не портится, если выложить ее слоями, заблаговременно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и собранной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Отдельные дачники часть урожая моркови оставляют зимовать прямо в грядке, для того чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.

Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Потом грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.

Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а потом накрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь прекрасно переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, пытаясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не прикасалась с «соседками».

Хорошо хранятся корнеплоды, если их заблаговременно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только лишь опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине: чистые и обсушенные корнеплоды окунаются в горячий парафин с прибавлением небольшого количества пчелиного воcка для упругости. Такая обработка дозволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а потом хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым предотвращая загнивание корнеплодов.

Помимо того, можно хранить морковь, оборачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.

От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Довольно обложить ящики сухими стеблям и растения и грызуны не подойдут.

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, есть смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.

Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:

— оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.

— лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*